Для оценки доминирующих организмов, вызывающих

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

В главе 2 рассматривается, какая доля пищевых ток- сикоинфекций связана с каждым звеном пищевой цепи. Большинство проблем порождается в сельскохозяйственном секторе как в одном из главных источников возбудителей заболеваний, на бойнях, в процессе погрузки, перемещения и разгрузки пищевых продуктов и в секторе общественного питания.

Для каждого сектора нужны отдельные меры, и эти потребности описаны в нескольких докладах. Для оценки доминирующих организмов, вызывающих заболевание, регионального распределения проблем и их потенциальных источников нужна не только соответствующая система надзора, но и, что еще важнее, необходимо, чтобы все страны рассмотрели вопрос о принятии подхода к борьбе с опасными факторами на основе концепции АОФККТ (анализ опасных факторов и критические контрольные точки) (89).

Страны часто подходят по-разному к решению проблемы одного и того же возбудителя болезни, и каждой необходимо определить наилучшую стратегию. Например, Швеция многие годы работала над тем, чтобы в ее стадах птицы не было Salmonella и чтобы для этого не нужно было прибегать к использованию антибиотиков в порядке обычной практики (см. главу 2). В ЕС принято множество различных правил, касающихся надлежащей организации работы боен и критериев для ограничения угрозы заражения туш животных E. coli такими средствами, как требование о том, чтобы поступающие на бойню животные были чистыми. Весьма конкретных мер требуют также правила, касающиеся ГЭКРС. Кроме этого, во многих странах требуется, чтобы системы перевозки отвечали нормативам по температурному режиму; также необходимо создавать системы хранения, ограничивающие перекрестное загрязнение.

Реклама