•       улучшения содержания этикеток на пищевых продуктах и повышения точности приводимой на них информации;

•       расширения и улучшения информации, распространяемой среди населения, а также подготовки медицинских работников в вопросах питания и просвещения по этим вопросам в школах;

•       расширения программ в области питания и социального обеспечения и научных исследований, связанных с выработкой и осуществлением политики.

До сегодняшнего дня о многих из факторов, влияющих на изменение в структуре фактического питания, заранее никто не предполагал. Не было никакой удовлетворительной структуры ни на уровне отдельных стран, ни на уровне ЕС или еще выше, позволяющей рассмотреть вопрос о том, как оптимизировать в долгосрочном плане благополучие населения путем обеспечения комплексного характера оценки влияния на здоровье политики в области охраны окружающей среды, сельского хозяйства и пищевых продуктов. Необходимо создать механизмы, которые позволили бы странам в Европейском регионе ВОЗ предсказывать наиболее важные проблемы в сфере продовольственной безо­пасности, безопасности пищевых продуктов и здорового питания населения и избегать их.

В прошлом самые большие успехи в улучшении здоровья людей были результатом не деятельности служб здравоохранения, а социальных перемен. Как утверждается в документе с изложением основ политики “Здоровье-21” (4,5), причины большинства проблем здоровья коренятся глубоко в обществе, и бороться с ними нужно, имея всеобъемлющую стратегию.

Именно такая широкая стратегия и нужна для политики в области пищевых продуктов, и хочется надеяться, что эта книга сможет указать правильный шаг в этом направлении. Есть много возможностей предупреждать заболевания, связанные с пищевыми продуктами, но для того, чтобы действия были эффективными, они должны быть логически обоснованными и последовательными.