СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ СНАБЖЕНИИ
Современное производство пищевых продуктов основывается на все возрастающей интенсификации и капитализации процесса, на концентрации собственности в руках меньшего числа владельцев и снижающихся в результате этого розничных цен. Хотя это и привело к росту изобилия продукции и снижению затрат, возникающее в последнее время беспокойство по поводу угрозы безопасности пищевых продуктов, которую представляют методы производства, и факты, свидетельствующие об ущербе, причиняемом окружающей среде современными агротехническими приемами, возродили интерес к менее интенсивным и менее опасным для экологии формам сельского хозяйства.
В данном разделе более подробно рассматриваются эти противоречивые тенденции и их влияние на продовольственную безопасность и обеспеченность факторами питания.
СОВРЕМЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Современные методы производства пищевых продуктов являются результатом прогресса в научных исследованиях в области сельского хозяйства: генетической селекции сортов сельскохозяйственных культур и пород животных, внесения питательных веществ под культуры и в корма для животных, увеличения урожайности и продуктивности в результате применения биохимикатов, таких, как пестициды и стимуляторы роста, применения ветеринарии для предотвращения вспышек заболеваний в группах животных на стойловом содержании и для ускорения их роста и повышения продуктивности.
Одновременно с техническими нововведениями происходит и рост финансовых инвестиций в сельское хозяйство и производство пищевых продуктов, что позволило добиться экономии за счет масштабов производства. Это привело к сокращению стоимости рабочей силы, росту механизации, развитию монокультурной системы земледелия, увеличению размеров полей и стад животных и птиц, сокращению биологического разнообразия культур, увеличению дальности перевозок, увеличению переработки пищевых продуктов и применения добавок, повышению концентрации точек розничной торговли и к росту активности маркетинга и рекламы.