ФРУКТЫ И ОВОЩИ И ПРОФИЛАКТИКА ССЗ

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

ФРУКТЫ И ОВОЩИ И ПРОФИЛАКТИКА ССЗ

Чем больше люди потребляют разнообразных фруктов и овощей, тем сильнее защита от ССЗ (52,53). Оценки показывают, что увеличение потребления в среднем на 150 г в день может снизить риск смертности от ИБС на 20-40%, от инсульта на 25% и от ССЗ на 6-22%; в наименьших величинах оценок учитывается влияние курения и/или пьянства (53).

Точные механизмы этой защитной роли по-прежнему остаются неясными. Тем не менее, известно, что повышение потребления фруктов и овощей снижает кровяное давление и уровни холестерина в крови в результате того, что повышенное содержание антиоксидантов в плазме, возможно, препятствует липидному перокислению холестерина ЛНП. Фрукты и овощи богаты пищевыми волокнами и содержат более 100 соединений, которые могут быть ответственны за их защитное действие. К ним относятся антиоксиданты, такие, как витамины С и Е, каротиноиды, флавоноиды, фолиевая кислота, калий, магний и не имеющие пищевого значения биологически активные компоненты, такие, как фитоэстрогены и другие фитохимические вещества.

Zatonski а1. (47) исследовали причины снижения смертности от ИБС в Польше с 1991 года, после двух десятилетий ее роста. Приняв во внимание потенциальную роль изменений в наличии пищевых продуктов, курения, потребления алкоголя, стресса и медицинской помощи, авторы отнесли существенное снижение преждевременной смертности на счет снижения потребления насыщенных жиров и увеличения предложения фруктов и овощей (47). Аналогичные изменения в фактическом питании произошли в Чешской Республике (54).

Gjonca & ВоЬак (55) обращают внимание на парадокс высокой продолжительности жизни взрослых в Албании, несмотря на занимаемое ею место самой бедной страны в Европейском регионе. В 1990 году нормированная по возрасту смертность от ИБС среди мужчин в возрасте 0-64 года составляла в Албании лишь 41 на 100 000 - меньше половины этого показателя в Соединенном Королевстве и столько же, сколько в Италии. Подробный анализ географического распределения смертности по территории Албании показал, что самая низкая смертность была на юго-западе, где производится и потребляется большая часть оливкового масла, фруктов и овощей. В Албании были уникальные возможности исследовать эту зависимость благодаря почти полному отсутствию моторизованного транспорта, что ограничивало распределение пищевых продуктов между регионами, в сочетании с наличием высококачественных данных о смертности. Авторы утверждают, что наиболее правдоподобным объяснением этого парадокса высокой продолжительности жизни в бедной стране является рацион питания: низкое общее потребление энергии, мясных и молочных продуктов, но высокое потребление фруктов, овощей и сложных углеводов. Такой рацион питания существовал в 50-е годы на острове Крит, когда Keys показал, что он ассоциировался с низкими показателями распространенности ИБС.

Реклама