МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ И УТВЕРЖДЕНИЯ ОБ ИХ ЗДОРОВЫХ СВОЙСТВАХ

Маркировка важна для информирования потребителя о характере переработанных пищевых продуктов и составляет важную часть законодательства о пищевых продуктах (80). Согласно закону, этикетка на пищевом продукте должна информировать потребителя о весе продукта, дате изготовления и/или конечной дате, после которой продукт не может использоваться, ингредиентах, названии и адресе изготовителя, месте происхождения и пищевых свойствах. Другие подробности можно приводить по желанию. Маркировка пищевых свойств состоит из указания содержания энергии, белков, жиров и углеводов и все чаще - состава жиров, содержания пищевых волокон, соли и сахара. Информация о минералах и витаминах требуется в тех случаях, когда делаются утверждения о питательных свойствах (81).

Утверждения о свойствах

Утверждения о свойствах - описание производителем харак­теристик продукта - часто занимают на этикетке много места (82). К ним могут относиться:

•       утверждения о питательных и здоровых свойствах, хотя во всем мире интенсивно обсуждается вопрос о том, следует ли разрешать помещать на этикетках утверждения о здоровых свойствах;

•       экологические этикетки, которые могут приводить к тому, что потребитель будет больше озабочен экологической чистотой пищевого продукта, чем питательными аспектами;

•       системы маркировки качества, хотя значение качества сильно различается у разных производителей;

•       негативные заявления, указывающие, каких ингредиентов продукт не содержит или каким видам обработки он не подвергался.