Растениеводство

Существует немного данных, позволяющих сравнить пищевую ценность дикорастущих растений с сортами, которые выращиваются как товарные культуры, однако в результате изучения съедобных овощей, употребляемых в пищу на Крите

(86)     , было установлено, что дикие зеленные растения, которые используются в традиционной кухне, богаты пищевыми фитовеществами,такими,как флавонолы и флавоны, являющиеся антиоксидантами. Как было отмечено в исследовании, считается, что в Греции употребляются в пищу более 150 различных видов дикорастущей зелени, часто в виде традиционных пирожков с начинкой из зелени, приготовленных на оливковом масле однократного прессования. Анализы этих пирожков показали, что концентрация антиоксидантов в них значительно выше, чем в таких признанных богатых источниках, как красное вино. Эти данные, возможно, раскрывают секрет общеизвестной пользы для здоровья так называемого средиземноморского рациона питания.

В случае большинства пищевых продуктов объем и качество урожая той или иной культуры в значительной степени определяются видом и сортом растения, условиями выращивания, такими, как содержание питательных веществ в почве, и послеуборочной обработкой. Давно известно, что большое значение в растениеводстве имеет плодородие почвы. Стремясь максимально использовать земли для выращивания культур, многие фермеры отказались от практики оставления полей под паром на один сезон, чтобы дать возможность полям естественным путем частично восстановить свое плодородие. (Выплаты фермерам в рамках ЕСХП за оставление земли под паром, то есть за неиспользование ее для сельскохозяйственного производства, обычно приводят к сокращению использования низкокачественных земель и еще большей эксплуатации плодородных земель, оставшихся в производстве.)