В сельских районах задержка роста обычно более выражена, чем в городских. Это позволяет предположить, что частично задержка роста определяется гигиеническими и экологическими условиями (166). Казахстан (80), Кыргызстан (82) и Югославия (http://www.who.int/nutgrowthdb_text.php, взято 25 сентября 2003 г.) сообщают о двукратном превышении распространенности задержки роста в сельских районах по сравнению с городскими. Исключение из общей картины составляет Узбекистан, где в городских районах распространенность задержки роста немного выше (109).

Хотя задержка роста более всего распространена в республиках Центральной Азии, субоптимальные картины роста можно встретить среди бедных слоев населения и в относительно богатых странах, таких как Соединенное Королевство. Gregory (167) показал, что средний рост детей из наиболее богатых семей (с доходом более 600 фунтов стерлингов в неделю) на 10 см больше, чем у детей из наиболее бедных семей.

ЗДОРОВЬЕ ЗУБОВ

Кариес зубов - это процесс деминерализации зубной эмали и дентина под действием различных кислот, вырабатываемых бактериями, которые находятся в слое зубного налета. Обще­принятой мерой здоровья зубов является показатель КОППз (кариозных, отсутствующих и пломбированных постоянных зубов). Для любого отдельного человека значение этого показателя может колебаться в пределах от 0 до 32 и отражает число пораженных зубов (168).

Кариес вызывают кислоты,которые вырабатываются главным образом в результате взаимодействия определенных бактерий с пищевым сахаром: без сахара бактерии не вырабатывают кислот в количестве, достаточном для деминерализации эмали. Главным фактором, изменяющим сопротивление зубов кислотному разрушению, является фтор. Фтор уменьшает кариес зубов посредством уменьшения деминерализации эмали, путем реминерализации эмали и изменения экологии зубного налета, снижая выработку кислот бактериями (168).