Рис. 2. Всеобъемлющая политика включает в себя стратегии в области питания, безопасности продовольственных продуктов и устойчивого продовольственного снабжения

СТРАТЕГИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Вопросами безопасности продовольствия занимаются целый ряд правительственных и иных ведомств или учреждений,включая здравоохранение, сельское хозяйство, рыболовство, торговлю, туризм, образование, окружающую среду, планирование и финансы. Для обеспечения эффективной политики контроля пищевых продуктов требуются всеобъемлющие и комплексные подходы на страновом и международном уровнях. В 1963 г. Всемирная ассамблея здравоохранения утвердила создание совместной комиссии ФАО и ВОЗ Codex Alimentarius, которая в последующем разработала и подготовила множество международных стандартов и нормативов.

В мае 2000 г. Всемирная организация здравоохранения, признавая усиление риска для здоровья, связанного с вредной или небезопасной для здоровья пищей, и то, что обусловленные этими рисками проблемы не решаются должным образом в рамках традиционных систем гигиены продуктов питания, обратилась к государствам-членам с настоятельным призывом (резолюция WHA53.15 - Приложение 3) обеспечить интеграцию безопасности пищевых продуктов в качестве одной из своих основных функций общественного здравоохранения, и разработать программы по безопасности пищевых продуктов в тесном сотрудничестве с соответствующими отраслями и секторами.

Потенциальная роль безопасности продуктов питания на здоровье вызывает всё большую озабоченность со стороны общества и потерю доверия со стороны потребителей. Хорошим примером является применение антибиотиков в животноводстве, приводящее ко все большим опасениям относительно воз­можной передачи сопротивляемости к антибиотикам па­тогенных (болезнетворных) микроорганизмов/возбудителей заболеваний людей. Применение методов биотехнологии для генетической модификации пищевых продуктов может радикально изменить ситуацию в области продовольственного снабжения. ВОЗ разрабатывает рекомендации, которые помогут странам решать проблемы, связанные с этой динамичной ситуацией и ее потенциальным воздействием на общественное здравоохранение.