Контроль за качеством пищевых продуктов: нормативно- регламентирующая деятельность национальных или местных властей с целью охраны потребителей и обеспечения того, чтобы на любой стадии пищевой цепи (производство, хранение, обработка и распределение) продукты питания были безопасными, доброкачественными и пригодными для потребления человеком; соответствовали требованиям, предъявляемым к качеству и безопасности; и чтобы на их этикетках, согласно закону, приводилась честная и точная информация.

Безопасность пищевых продуктов: гарантия того, что пищевые продукты не нанесут вреда потребителю при условии их приготовления и/или потребления в соответствии с предназначением. Продовольственная безопасность:

•       Все люди в любое время имеют доступ, как с физической, так и с экономической точек зрения, к достаточному количеству пищевых продуктов, необходимому для поддержания активной и здоровой жизни.

•       Способы, с помощью которых пищевые продукты производятся и распределяются, основаны на принципе уважительного отношения к естественным процессам земли и поэтому являются устойчивыми.

•       Способы потребления и производства пищевых продуктов базируются на социальных ценностях, характеризуемых понятиями справедливости и равноправия и проникнутых духом высокой морали и этики.

•       Обеспечена способность людей приобретать пищевые продукты.

•       Сами пищевые продукты являются достаточно питательными и приемлемыми как с индивидуальной, так и с культурной точек зрения.

•       Способы получения пищевых продуктов помогают поддерживать человеческое достоинство.