Также была успешно налажена пропаганда потребления фруктов и ягод (последние занимают важное место в культурной традиции Финляндии). Кроме того, удвоилось потребление овощей, снизилась доля насыщенных жиров в общем потреблении жиров и возросло потребление рыбы. Эти объединенные усилия по изменению всей структуры питания привели к существенному улучшению здоровья всего населения. Секрет успеха заключался в тесной интеграции между органами здравоохранения и другими ведомствами. Например, были разработаны методические указания о питании для школ, других учреждений, в которых организовано массовое питание, для других социальных групп, включая лиц пожилого возраста, и для вооруженных сил (14,15).

Промышленная и налогово-бюджетная политика, дающая положительный эффект для здоровья: Польша

Если инициатива, предпринятая в Финляндии, возникла из соображений здоровья, то в Польше главной заботой было освободить производителей пищевых продуктов от экономических пут (см. главу 1, с. 38). Мелким частным фермерам было дано больше свободы в сбыте фруктов и овощей, которые в изобилии производятся ими в Польше, и были изменены выборочные налоги на различные виды жира. Это означало, что прекратилось продвижение на рынке масла и сала как более предпочтительных жиров по сравнению с другими видами жира.

Последовало резкое снижение потребления насыщенных жиров. Освобождение сельскохозяйственных рынков позволило сделать фрукты и овощи гораздо более доступными круглый год. В течение двух лет стало очевидным снижение заболеваемости сердечными болезнями, связанное с этими переменами. Это иллюстрирует то глубокое влияние, которое оказали изменения в питании, вызванные политикой в нескольких секторах, на уровень заболеваемости в Польше.