Показать, как может происходить взаимодействие питания и инфекции, помогает циклическая модель (рис. 2.4). Влияние инфекции на пищевой статус может меняться в зависимости от экологии болезни, возраста человека, структуры потребления и вида потребляемых пищевых продуктов.

На практике комплекс инфекции и нарушения питания может начинаться еще в утробе матери, когда инфекции органов таза и мочевых путей и системная болезнь могут способствовать низкой массе тела при рождении в результате либо преждевременных родов, либо задержки физического развития. Такие дети подвержены инфекции, особенно если они не получают грудного молока. Младенцы и дети с недостаточной массой тела особенно восприимчивы к респираторным и кишечным инфекциям. Эти инфекции в свою очередь вызывают отставание роста и недостаточность микронутриентов. Если эти болезни не лечить и если не произойдет восстановления пищевого статуса, они будут сохраняться и в подростковом возрасте, что приведет к остановке роста, которая является фактором риска рождения маловесных детей, и таким образом цикл может продолжаться (см. главу 1,

ее.      63-66). Инфекции могут быть предупреждены принятием целого ряда мер общественного здравоохранения, включая иммунизацию и природоохранные меры. Пищевой статус может быть повышен за счет улучшения питания, в том числе за счет роста потребления обогащенных пищевых продуктов или пищевых веществ в виде добавок. Существуют специальные схемы лечебного питания для лечения инфекции. Различные сочетания подходов позволяют разорвать цикл инфекция - нарушение питания у отдельных лиц и категорий населения.

НЕРАВЕНСТВО В ОТНОШЕНИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ