Многие услуги, предоставляемые супермаркетами, могут зна­чительно улучшить доступ их покупателей к фруктам и овощам:

•       расширение ассортимента свежих фруктов и овощей;

•       возможность въезжать на инвалидных колясках и помощь в передвижении;

•       наличие в продаже небольших пакетов по умеренным ценам и нефасованных доступных по стоимости фруктов и овощей, продающихся поштучно для маленьких домашних хозяйств;

•       бесплатные автобусные маршруты к супермаркету и обратно;

•       карточки или купоны постоянных покупателей, позволяющие покупать фрукты и овощи со скидкой;

•       услуги по доставке покупок на дом.

Предприятия розничной торговли, особенно сети супермаркетов, являются доминирующей силой в формировании предпочтений и спроса на товары (108,109). Крупные сети розничной торговли часто строят очень большие центральные склады-терминалы, куда свозится продукция со всего мира. Отсюда грузовики доставляют ее в магазины, принадлежащие этим сетям. Это не стимулирует такие магазины к тому, чтобы они держали у себя продукцию местного производства. В некоторых городах предпринимаются попытки изменить эту тенденцию на противоположную. Например, супермаркеты в Миккели (Финляндия) продают пищевые продукты, выращенные и переработанные в этой же местности, которые рекламируются с помощью специальных табличек на полках, на которых говорится “местная продукция’.

Бурный рост и яркие рекламно-пропагандистские кампании супермаркетов в СЦВЕ будут, по всей вероятности, оказывать существенное влияние на структуры потребления. Такие изменения не являются неизбежными (см. главу 3, рис. 3.5, с. 218). Изменение фактического питания формируется под действием нескольких факторов: политика в области продовольственного снабжения, ценообразования и технологии, мероприятия по пропаганде продуктов и идеи, распространяемые общественным здравоохранением. Направление изменения в значительной мере определяется сочетанием потребительского спроса и коммерческих капиталовложений в массовое производство и рекламу.