В большинстве стран Европейского региона ВОЗ характер пищевой цепи претерпевает значительные изменения, та­кие, например, как интенсификация сельского хозяйства и животноводства; усиление массового производства пищевых продуктов; увеличение торговли пищевыми продуктами на дальние расстояния; снижение числа местных магазинов и уличных рынков; возрастающая трудность доступа к питательным пищевым продуктам высокого качества, особенно для малоимущих и неблагополучных групп населения; усиление обеспокоенности потребителей и снижение их уверенности, что ведет к повышению спроса на безопасные пищевые продукты, производимые на основе устойчивых методов сельскохозяйственного производства.

Рис. 1. Важнейшие этапы цепи продовольственного снабжения

Ввиду повышающейся сложности пищевой цепи и того воздействия, которое обеспечение населения пищевыми продуктами оказывает на безопасность, имеется необходимость в рассмотрении вопроса о наилучших методах создания эффективных механизмов контроля.

НЕДОСТАТОЧНОЕ ИЛИ НЕРАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Низкие показатели грудного вскармливания и неадекватная практика отнятия детей от груди приводят к недостаточности питания и таким нарушениям, как задержка роста, замедленное развитие познавательных способностей и инфекции пищевого и респираторного трактов у детей грудного и младшего возрастов. В

1995        г. Департамент здравоохранения Великобритании подсчитал, что если бы все дети грудного возраста в Великобритании вскармливались грудью, то экономия за счет сниженной частоты гастроэнтерита смогла бы составить 35 млн. фунтов стерлингов