Для того, чтобы целевые показатели по пищевым веществам для всего населения понимались правильно, их нужно выразить в виде рекомендаций о питании, основанных на пищевых продуктах, на общенациональном уровне (29). Министерство здравоохранения должно утвердить такие рекомендации о питании, которые отличаются последовательностью и легки для понимания. Многие специалисты первичного звена здравоохранения и другие специалисты-медики, такие как педиатры, акушеры-гинекологи и кардиологи, имеют возможность давать консультации по здоровому питанию. В регионе есть по крайней мере 26 примеров национальных рекомендаций о питании (таблица 4.2). Некоторые из примеров основаны на “Руководстве CINDI по питанию” и содержащихся в нем 12 принципах здорового питания (30), разработанных Европейским региональным бюро ВОЗ:

“1. Ешьте питательную пищу, в основе которой лежат

разнообразные продукты главным образом растительного, а не животного происхождения.

2.    Несколько раз в день ешьте хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия, рис или картофель.

3.    Несколько раз в день ешьте разнообразные овощи и фрукты, предпочтительно в свежем виде и местного происхождения (не менее 400 г в день).

4.    Поддерживайте массу тела в рекомендуемых пределах (индекс массы тела 20-25 [адаптация диапазона 18,5-24,9, рекомендованного ВОЗ в качестве глобальной нормы]) путем получения умеренных физических нагрузок, предпочтительно ежедневных.

5.    Контролируйте потребление жиров (не более 30% суточной энергии) и заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами или мягкими маргаринами.

6.    Заменяйте жирные мясо и мясные продукты фасолью, бобами, чечевицей, рыбой, птицей или нежирным мясом.