НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

•       При оценке безопасности пищевых продуктов как в обычном порядке, так и в чрезвычайной ситуации следует предусматривать оценку риска присутствия контаминантов в грудном молоке.

•       В целом грудное молоко содержит низкие концентрации химических контаминантов, которые в большинстве ситуаций не представляют собой какой-либо заметной угрозы для здоровья, особенно если учесть достоверно установленную пользу грудного вскармливания. Поэтому органы здравоохранения могут и должны убеждать матерей

в том, что грудное молоко является безусловно самой лучшей пищей для их детей.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ

В пищевых продуктах содержатся ингредиенты, которые провоцируют у некоторых людей непереносимость или аллергические реакции. Исход нечаянного попадания под воздействие неприятного пищевого ингредиента может быть чрезвычайно тяжелым или даже смертельным, поэтому регулирующим органам, возможно, понадобится придать первостепенную важность влиянию на здоровье населения неблагоприятных реакций на пищевые ингредиенты.

Хотя непереносимость пищевых продуктов иногда путают с пищевой аллергией, она означает патологическую реакцию на пищевой продукт или пищевую добавку, которая не является аллергической реакцией. Она отличается от аллергии тем, что в нее не вовлекается иммунная система. Пищевые аллергены - это часть или части пищевых продуктов, которые вызывают аллергические реакции, и обычно это белки. Большинство аллергенов могут вызывать реакции даже после тепловой обработки или вываривания.

Реакции чувствительности к пищевым продуктам могут наступать с задержкой или сразу. Выявлено свыше 170 пищевых продуктов, приводящих к немедленным реакциям, которые могут колебаться от легких (таких, как расстройство желудка) до угрожающих жизни (таких, как астма и анафилактический шок) (127). В случае реакций с задержкой симптомы не проявляются как минимум в течение 24 часов после поглощения. Симптомы включают такие болезни, как глютеновая болезнь - воспалительная реакция на определенные белки, встречающиеся в некоторых злаковых растениях, особенно на клейковину в пшенице. Хотя глютеновая болезнь не считается смертельной, у больных, страдающих ею, в 50-100 раз выше вероятность развития злокачественных лимфом (127).

Реклама