Официальные ведомства обнаруживают примерно 110

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

Хотя эти данные и могут быть полезны тем, что указывают на тенденции, они в строгом смысле не сопоставимы между разными странами, так как очевидные различия в показателях заболеваемости могут просто отражать различия в национальных системах отчетности. Например,одни страны указывают в отчетах общее число случаев, другие только случаи в крупных вспышках. Одни страны рассматривают заболевание как имеющее пищевое происхождение только тогда, когда возбудитель заболевания выделен как у больного, так и в подозреваемом пищевом продукте, тогда как другие считают все случаи диарейных заболеваний как имеющие пищевое происхождение.

Официальная статистика охватывает лишь малую часть фактически имеющих место случаев. Поэтому увеличение с течением времени указываемой в отчетах заболеваемости может просто-напросто отражать улучшение системы отчетности. Степень занижения сведений в разных странах разная, и вероятность указания в отчетах менее тяжелых видов заболеваний ниже. Официальные ведомства обнаруживают примерно 1-10% случаев. Исследование инфекционных кишечных заболеваний (10), проведенное в 1993-1996 годах в Англии, дало результаты, в целом сходные с результатами более раннего исследования в Нидерландах, и показало, что каждый год от таких заболеваний страдало 20% населения (11). Не все заболевания из этого числа обязательно имеют пищевое происхождение. Из каждых 1000 случаев среди населения Англии 160 случаев приводили к обращению к врачу, в 45 случаях направлялась проба кала на микробиологический анализ, в 10 случаях результат был положительный и 7 случаев попадали в отчетность, фигурируя затем в официальной статистике (10). Степень занижения сведений колебалась в зависимости от возбудителя болезни. Когда возбудителем была Salmonella, в отчетность попадал 1 из 3,2 случаев, но если это был Campylobacter, соотношение составляло 1:7,6. Занижение было намного больше при относительно более слабом возбудителе Clostridium perfringens (1 случай из 343), но самое большое занижение было при Норуолк-подобных вирусах (1 случай из 1562) (10).

Реклама