Органы контроля качества пищевых продуктов

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

Теперь же в международном законодательстве о пищевых продуктах тенденция другая: от производителей - предприятий по производству кормов, от фермеров и пищевых предприятий - требуется, чтобы они главную ответственность за безопасность пищевых продуктов брали на себя. Органы контроля качества пищевых продуктов следят за исполнением этой обязанности и принимают правоприменительные меры, организуя работу национальных систем надзора и контроля, которые охватывают пищевую цепь. Кроме того, акцент сместился с проверки конечной продукции на оценку риска и на внедрение пищевыми компаниями систем обеспечения безопасности продуктов, основанных на принципах АОФККТ.

Согласно директиве от 1993 года (102), страны ЕС должны добиваться того, чтобы все пищевые предприятия внедрили у себя системы контроля качества, основанные на принципах АОФККТ. Это относится и к малым предприятиям, и к крупным производителям пищевых продуктов, хотя производители сырьевых продуктов сюда не входят. В основном крупные предприятия уже создали системы контроля качества, и эти системы успешно функционируют. Крупные компании имеют возможность нанимать высококвалифицированных технических специалистов, понимающих принципы АОФККТ и язык, на котором пишутся правила. Но на многих малых и средних предприятиях дела обстоят не так, и им может быть трудно полностью внедрять такие системы контроля качества.

Малые и средние предприятия наиболее многочисленны на обоих концах пищевой цепи - это фермеры и мелкие магазины розничной торговли и рестораны. К сожалению, именно там и существуют самые серьезные проблемы безопасности в пищевой цепи. Например, передаваемые с пищей проблемы, связанные с Salmonella и Campylobacter spp., остатками пестицидов, загрязнением диоксинами и ГЭКРС, возникают вследствие применяемых агротехнических приемов. Аналогичным образом, самые большие проблемы гигиены обнаруживаются в мелких торговых точках, ресторанах и частных домах. Тот факт, что главная стратегия ЕК - стратегия АОФККТ - не дает большого эффекта именно здесь, где потребность в мерах по обеспечению безопасности пищевых продуктов наиболее велика, сам по себе является проблемой.

Реклама