По целому ряду причин физического, социального и психологического характера считается, что пожилые люди входят в группу риска по проблемам питания в результате либо нарушений в потреблении пищевых продуктов, либо снижения утилизации пищевых веществ. Исследования как методом одномоментного поперечного среза, так и методом когорт среди лиц пожилого возраста указывают на снижение с возрастом потребления энергии (179,180). Некоторые из имеющихся у них проблем здоровья и соматических изменений уже давно объясняются нормальным процессом старения, но все чаще начинают увязываться с образом жизни, социально­экономическими и экологическими факторами (181). Например, четыре пятых пенсионеров в Румынии имеют доход ниже официального прожиточного минимума (67).

РАЦИОН ПИТАНИЯ И ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ И СМЕРТНОСТЬ СРЕДИ ЛИЦ ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА

В исследовании FINE (Финляндия, Италия и Нидерланды) была изучена связь между структурой фактического питания и смертностью у более 3000 человек в возрасте 50-70 лет в трех указанных странах. Из 59% мужчин, умерших в течение 20 лет врачебных наблюдений, самый высокий процент смертности был в восточной части Финляндии, а самый низкий в Италии. Поразительным в различиях между странами было то, что у финских мужчин с более здоровыми рационами питания смертность была выше, чем у итальянских мужчин с их более нездоровым питанием (182).

В других подробных исследованиях, посвященных пожилым людям в Европе, подчеркивается важность правильного питания как фактора, определяющего показатели заболеваемости и смертности, а также умственной деятельности (183). В исследовании по проекту SENECA (“Европейское обследование питания пожилых людей: согласованные действия”) с 1988 по