Анализ ущерба, наносимого окружающей среде производством молока и мяса, проведенный Шведской федерацией сельского хозяйства, позволил проследить его вклад в закисление почвы и эвтрофикацию (кислородное обеднение в озерах и искусственных водоемах в результате загрязнения удобрениями и шламами) на различных этапах пищевой цепи (54). Этим исследованием было установлено, что при производстве молока 90% закисления и 80% эвтрофикации вызывается аммиаком, который вырабатывается в навозе на молочных фермах. То же самое относится и к производству говядины, но в значительно больших количествах (54).

Энергия

Энергия крайне важна для производства пищевых продуктов. “Повестка дня 21 века” (1) представляет собой всеобъемлющую международную основу и программу действий для достижения устойчивого развития, и многие ее разделы касаются энергии. В ней описывается программа, имеющая следующие цели:

“а. Не позже 2000 года начать и поощрять в сельской местности

процесс перехода к экологически безвредным источникам энергии: от неустойчивых источников энергии к структурированным и разнообразным источникам путем открытия доступа к альтернативным новым и возобновляемым источникам энергии.

б.  Увеличить наличные энергетические ресурсы для удовлетворения потребностей бытового и агропромышленного секторов путем планирования и передачи и разработки соответствующей технологии.

в.  Осуществлять сельские программы с опорой на собственные силы, благоприятствующие устойчивому развитию возобновляемых источников энергии и повышению эффективности использования энергии”.

По мере того, как в сельской местности происходит интенсификация сельскохозяйственного производства, там возникает тенденция к возрастанию зависимости от внешних источников энергии. В современном сельском хозяйстве используется большое количество ископаемых видов топлива. На долю азотных удобрений, кормовых концентратов, машинного орошения и такой самоходной техники, как трактора, приходится большая часть энергии, потребляемой на фермах. Дополнительная энергия необходима для транспортировки сельскохозяйственной продукции и таких вводимых ресурсов, как корма, а также для переработки, упаковки и распределения пищевых продуктов.