Если вредное действие пищевого продукта наступает через длительное время после того, как человек соприкоснулся с ним, доказать ответственность трудно. Проблемы вреда, который проявляется не сразу, могут решаться с помощью систем страхования, предусматривающих компенсацию независимо от виновности.

Системы страхования ответственности пищевых предприятий за качество продукции имеются, однако может оказаться сложно распространить их на использование новой технологии, такой, как генетически модифицированные пищевые продукты.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ И ПОЛИТИКА УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ

СУЩЕСТВУЮЩИЕ МЕРЫ УКРЕПЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

В последнем аналитическом докладе ВОЗ о направлениях политики и практики в области питания, безопасности пищевых продуктов и продовольственной безопасности в 1998-1999 годах (24) указывается, что во многих странах Европейского региона распространена необеспеченность продовольствием (таблица 4.6).

Социально-экономические преобразования, которым под­верглись многие страны на востоке Региона, привели к снижению продовольственной обеспеченности. Например, балтийские государства и другие страны указали, что пропитание многих людей с низкими доходами существенно зависит от нетоварного хозяйства и от продукции, которую они сами выращивают. Отмечалось, что снижение сельскохозяйственного производства явилось результатом отсутствия финансовых средств, квали­фикации и более современных методов ведения сельского хозяйства. Кроме того, отмечалось очень слабое сотрудничество между различными секторами, занятыми в производстве и распределении пищевых продуктов.