Кроме того, если давно известные проблемы в стандартном процессе производства пищевых продуктов концепция АОФККТ позволяет решать вполне адекватно, то в случае возникающих новых проблем и плохо определенных критических контрольных точек она менее эффективна. Примером может служить ГЭКРС: в отношении природы заболевания, его возможного источника в процессе переработки животного сырья в кормовую муку, его возможного присутствия в популяции овец, потенциального заражения пастбищ, экспорта мясо-костной муки и заразности коровьей крови (использовавшейся в качестве корма для телят в 1980-е и 1990-е годы) существовала значительная неопределенность. Процедур АОФККТ оказалось недостаточно в случае этой новой болезни; не предотвращают они и передачи материала из ГМО в экспериментальных культурах в пищевые продукты (например, в мед).

МОДЕРНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Поскольку инфраструктуры контроля качества пищевых продуктов во всех европейских странах складывались деся­тилетиями в ответ на изменения в экономических и социальных условиях, опыт показывает, что изменить их трудно. Подобные системы обычно бывают громоздкими и бюрократическими, их сотрудники привыкли выполнять свою работу по укоренившемуся заведенному порядку. Один способ начать процесс изменений состоит в том, чтобы достичь согласия по ряду основополагающих принципов укрепления и развития инфраструктуры контроля качества пищевых продуктов.

•       Главную ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов путем создания эффективных систем контроля качества несут производители пищевых продуктов и предприятия по их обработке и транспортировке.