В главе 4 рассматриваются различные направления политики в области питания с точки зрения улучшения питания в важнейшие моменты жизни, чтобы создать как можно лучшие возможности для здоровья в последующие периоды жизни. К числу приводимых примеров относится грудное вскармливание в раннем грудном возрасте, позволяющее предупредить нездоровье в детстве, и улучшение питания женщин до и во время беременности, чтобы обеспечить оптимальное развитие плода и грудного ребенка и предупредить развитие болезней в зрелом возрасте.

В главе 4 также обсуждается вопрос о принятии целевых показателей на уровне населения, касающихся здорового питания. За последние 20 лет эти целевые показатели становятся все более конкретными - от общих заявлений о необходимости есть здоровую пищу они переходят к количественным рекомендациям в отношении некоторых пищевых веществ и продуктов. Значение таких показателей, как увеличение потребления фруктов и овощей и снижение потребления жира, соли и сахара, выходит за рамки санитарного просвещения и советов населению, они имеют прямое касательство к сельскохозяйственному производству и предприятиям по переработке и розничной торговле пищевыми продуктами.

Для перевода в практическую плоскость целевых показателей на уровне населения нужны программы в области питания, проводимые на этом же уровне. Такие программы включают различные меры: от конкретных инициатив по консультированию по вопросам здорового образа жизни до контроля за маркировкой пищевых продуктов, заявлениями о пользе продуктов для здоровья и рекламой пищевых продуктов. Распространяемые идеи о здоровом питании должны быть последовательными, их должны широко поддерживать и пропагандировать все заинтересованные партнеры.