СИТУАЦИОННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

В данном разделе кратко рассматриваются семь тем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, которые иллюстрируют тенденции и проблемы и представляют собой широко дискутируемые причины для обеспокоенности: это Salmonella, Listeria, ГЭКРС, энтеровирусы, остатки пестицидов, контаминанты грудного молока и непереносимость пищевых продуктов. Эти ситуационные исследования указывают на широкий спектр вопросов контроля качества пищевых продуктов, которые необходимо учитывать в более широком контексте политики в области пищевых продуктов и питания.

Эти вопросы не обязательно имеют наивысшую приоритетность в любой части Европы: у некоторых органов по контролю качества пищевых продуктов большую озабоченность могут вызывать другие проблемы, например, вспышки необычных заболеваний, таких, как эхинококк или бруцеллез человека, трихинеллез или загрязнение диоксином или радиоактивными веществами.

SALMONELLA

Как отмечалось выше, Salmonella и Campylobacter - это две наиболее распространенные причины пищевого отравления на большей части территории Европы: в 1999 году в странах ЕС было зарегистрировано более 160 000 и 120 000 случаев этих заболеваний, соответственно (81). Сальмонеллез обычно приобретается от пищевых продуктов животного происхождения, хотя в результате перекрестного заражения носителями могут выступать и другие продукты. Он характеризуется инкубационным периодом 6-48 часов, за которым наступает высокая температура, головная боль, тошнота, рвота, боль в животе и понос. Симптомы обычно продолжаются до одной недели и иногда вызывают такие осложнения, как реактивный артрит и менингит. О распространенности сальмонеллеза и борьбе с ним говорилось выше.