Остатки пестицидов во фруктах и овощах

По соображениям безопасности необходимо минимизировать подверженность потребителей воздействию пестицидов. В Соединенном Королевстве для использования в сельском хозяйстве разрешены более 450 активных ингредиентов пестицидов (12), и в 2000 году под сельскохозяйственные культуры было внесено около 25 000 тонн пестицидов (http: //apps.fao.org/page/collections?subset=agriculture, взято 22 января 2003 г.). Поскольку многие пестициды являются стойкими, они загрязняют воздух, воду и почву. Почти половина (48%) фруктов и овощей, проверенных в Соединенном Королевстве в 1999 году, содержала остатки пестицидов в обнаружимых количествах. Предельно допустимый уровень остатков был превышен в 1,6% проб. Хотя Рабочая группа по остаткам пестицидов в своем докладе (13) указала, что большинство этих остатков, превышающих предельно допустимые уровни, не представляло никакой угрозы для здоровья людей, потенциально вредные уровни были обнаружены ею в грушах и перце. Угроза накопления остатков пестицидов в организме может лишить потребителей желания увеличить потребление фруктов и овощей. Как уже отмечалось в главе 1 и указывается в настоящей главе, в рекомендациях в отношении питания говорится о необходимости увеличить потребление фруктов и овощей по крайней мере до 400 г в день (10). Если потребителей будет тревожить поглощение остатков пестицидов, убедить их в необходимости этого может быть трудно (см. главу 2, cc. 169-177).

СОГЛАСОВАННОСТЬ НАПРАВЛЕНИЙ ПОЛИТИКИ

Изменения в пищевой цепи, стимулируемые соображениями здоровья: Финляндия

Финляндии удалось резко снизить заболеваемость ССЗ благодаря тому, что были приняты во внимание проблемы окружающей среды, промышленности и питания (см. главу 1, рис. 1.6, c. 20). В начале 1970-х годов ХХ века в Финляндии была самая высокая в мире документально зафиксированная смертность от ишемической болезни сердца. Государство разработало проект, целью которого была борьба с курением, поддержание в норме кровяного давления и обеспечение здорового питания, и была начата профилактическая работа по всей стране, в которой участвовали секторы здравоохранения, образования и промышленности. Были достигнуты изменения в доступности и пищевом качестве продуктов, предлагаемых в школах, столовых, ресторанах и на рынке. Одновременно был создан рынок для рапсового масла местного производства, чтобы противостоять сложившейся культуре потребления масла и жирных молочных продуктов. Создание местного продукта обеспечило положительное отношение к нему во всех слоях общества и послужило толчком к развитию отрасли пищевой промышленности, которая заботится о здоровье и не причиняет ущерба окружающей среде.