Также наблюдается тенденция к слиянию проблем безо­пасности пищевых продуктов с вопросами экономического развития. В странах с менее развитой экономикой производитель пищевых продуктов и потребитель теснее связаны между собой. Там меньше переработанных и расфасованных продуктов, большинство свежих пищевых продуктов продается на традиционных рынках, и основную часть еды, потребляемой вне дома, поставляют уличные торговцы и лоточники. Проблемы безопасности пищевых продуктов в таких странах обычно включают в себя:

•        неправильное использование агрохимикатов;

•       использование для возделывания культур неочищенных или частично очищенных сточных вод, нечистот или навоза;

•       отсутствие продовольственной инспекции, в том числе мясной инспекции;

•       недостаточное развитие инфраструктуры, например, отсутствие функционирующей холодильной цепи;

•       неудовлетворительная гигиена, в том числе недостаточное снабжение чистой водой.

Значительная часть скоропортящихся пищевых продуктов готовится и потребляется по мере потребности, а хранение готовых продуктов осуществляется лишь в ограниченных объемах.

С развитием экономики страны возрастает ее участие в создании глобальной продовольственной базы и увеличиваются объемы ее капитальных вложений в сельскохозяйственный сектор. Можно ожидать, что фермеры в странах с развивающейся экономикой будут расширять применение интенсивных методов производства мяса и рыбы и использовать связанные с ними ветеринарные препараты, шире применять агрохимикаты для выращивания культур и импортировать породы животных и сорта растений с более высокой продуктивностью. Производство и переработка пищевых продуктов в основном осуществляются во все более широких масштабах на большем удалении от потребителя, накапливаются факторы экономического давления, заставляющие снижать себестоимость и расширять рынки сбыта. Влияние этих изменений на безопасность пищевых продуктов в более богатых странах уже замечено, и оно будет продолжаться и в странах с развивающейся экономикой.