Точно так же людиносители инфекции,

Питание и здоровье в Европе - P.T. Джэймс

Yersinia выделено не было.Была установлена эпидемиологическая зависимость между случаем инфекции Yersinia и употреблением зараженной колодезной воды (36). В восточной Словакии 8,2% обследованных грызунов и 7,7% крупного рогатого скота были носителями Leptospira, которая была обнаружена в местных водоемах, используемых для отдыха (36). Когда в 1986 году в районе Шеффилда (Соединенное Королевство) был отмечен заметный пик в количестве случаев заражения простейшими семейства Cryptosporidium, эпидемиологические данные указали на стадо крупного рогатого скота на ферме, расположенной вблизи водоема, как на источник заражения (36). В качестве источников заражения бактериями Salmonella (36) и E. coli (37) были определены фрукты, овощи и молоко, бывшие в соприкосновении с зараженным навозом.

Точно так же люди-носители инфекции, которые собирают, сортируют и упаковывают продукты, могут заражать культуры либо непосредственно, либо через зараженную стоками воду. Таким путем продукты могут оказаться зараженными возбудителями болезни, которые выделяются именно у людей, как, например, кишечные вирусы. Имевшие место в Швеции и других странах вспышки гепатита А, вызванные импортными овощами салатного назначения, наглядно демонстрируют угро­зы для здоровья населения, связанные с импортом овощей из районов, в которых гепатит А является эндемичным, в районы, где он таковым не является (38).

Передавать патогенные микроорганизмы к сельскохозяйствен­ным культурам могут также насекомые и дикие животные и птицы. Например, в Швеции Campylobacter был выделен у мух, пойманных во входных тамбурах птичников, где содержались бройлерные стада, у которых была обнаружена эта бактерия (36).

Реклама