Во многих европейских странах самыми распространенными носителями сальмонеллы в продовольственных продуктах являются продукты из мяса птицы и яиц, которые сыграли решающую роль в быстром росте распространенности инфекции S. enteritidis, начиная со середины 1980-х годов (33). В данном случае немаловажным фактором является вертикальная передача в маточных стадах к их потомству. Заражение в яйцах не относилось к тому же типу фага, какой встречается в кормах, но оно было обнаружено в яичниках, в помете и в среде, в которой содержались куры, и его можно было проследить к птицам- родителям и прародителям.

Ключевым элементом усиленных мер биологической безопасности, благодаря которым удалось снизить заражение бройлерных кур в Финляндии, Швеции и Норвегии бактериями Salmonella и Campylobacter, было обеспечение чистыми кормами и водой, а также устройство закрытых птичников и ликвидация диких грызунов и птиц.

В Швеции стада несушек, бройлерные и маточные стада (птицы-родители для бройлеров) явились объектом ряда добровольных и предусмотренных нормативами мер контроля в течение более десяти лет (для бройлеров в течение тридцати лет). Эти меры включали ужесточение нормативов по помещениям для содержания птицы, обучение персонала проведению гигиенических мероприятий для недопущения внесения заражения, новые контрольные требования к оборудованию и кормам и обширную программу выборочных проверок и надзора (34). Применение вакцин и антибиотиков обычно не разрешается, хотя для лечения некротизирующего энтерита разрешено использовать кокцидостаты. Любое инфицированное стадо изолируется и уничтожается; пустые птичники дезинфицируются под надзором инспектора, а пробы, взятые из окружающей среды, должны дать отрицательную реакцию, без чего новые стада запущены быть не могут. У птиц, завезенных для улучшения породы, должна быть неоднократно зафиксирована отрицательная реакция прежде, чем они будут выпущены из карантина.