Неравному распределению угроз безопасности пищевых продуктов среди социально-экономических групп уделяется мало внимания. В этом направлении нужно больше научных исследований, чтобы подвести основу под те или иные утверждения, однако есть несколько причин, по которым можно ожидать, что менее обеспеченные группы и более обеспеченные группы могут подвергаться действию разных опасных факторов.

Люди в малообеспеченных группах населения или странах с низким уровнем дохода особенно восприимчивы к следующим опасным факторам.

1.    Больше вероятность того, что в продажу попадут пищевые продукты низкого качества или продукты, прошедшие через руки неквалифицированного персонала, и что эти продукты будут продаваться по более низким ценам, привлекающим потребителей с низкими доходами.

2.    Может быть больше вероятность того, что пищевые продукты, проходящие через руки неквалифицированных продавцов пищевых продуктов, будут иметь низкое микробиологическое качество (71).

3.    Люди, не имеющие легкого доступа к транспортным средствам, могут быть не в состоянии поддержать холодильную пищевую цепь от точки покупки до дома.

4.    Некоторые малообеспеченные семьи могут быть не в состоянии покупать определенные средства гигиены, такие как холодильники, морозильники, недоступные для проникновения насекомых и грызунов контейнеры, горячая вода или даже свободно доступная чистая вода. Например, данные из Таджикистана показывают, что 53% всех домашних хозяйств и 78% домашних хозяйств в районах с низким уровнем доходов не имеют холодильника (72).

5.    Люди с меньшими доходами могут быть более склонны к тому, чтобы сохранять остатки пищи для позднейшего употребления или употреблять пищевые продукты после рекомендованного крайнего срока употребления, что повышает угрозу пищевой токсикоинфекции.