Как для пациента, так и для медико-санитарных служб оказывается выгодным сокращение срока пребывания в стационаре и снижение процента осложнений. Улучшение питания в больнице может принести существенную экономию службам здравоохранения: согласно одной оценке, как минимум 330 фунтов стерлингов на одного хирургического больного

(233)       .

Как явствует из исследования, проведенного в Дании, обеспечение дополнительным питанием может сэкономить для служб здравоохранения 133 миллиона евро на каждые 100 000 пациентов (221). В исследовании в Соединенном Королевстве было определено, что Национальная служба здравоохранения могла бы за счет обеспечения дополнительным питанием экономить 266 миллионов фунтов стерлингов в год, если допустить, что его получали бы 10% пациентов

(234)      .            Исследование в США (235) показало, что правильное и своевременное дополнительное питание может принести обычной большой больнице экономию свыше 1 миллиона долларов в год.

СОЦИАЛЬНОЕ НЕРАВЕНСТВО И БЕДНОСТЬ

В различных исследованиях изучались структуры питания разных социально-экономических групп в Европе, для чего применялись разнообразные показатели, такие как доход домашнего хозяйства, класс профессиональных занятий или уровень образования главы домашнего хозяйства (см. главу 3, сс. 208-221).

В исследовании DAFNE (“Система обмена данными о пищевых продуктах”) изучались покупки пищевых продуктов,совершаемые домашними хозяйствами в разных социально-экономических группах, определяемых на основе образовательного уровня, в Бельгии, Греции, Венгрии и Польше в 1990 году (236). Было установлено, что структуры питания значительно различаются между странами, что, вероятно, отражает разные фазы сдвига в питании. Эти различия в целом больше, чем различия, обнаруженные между социально-экономическими группами, хотя определенная система проявляется и в них. Как правило, в низших социально-экономических группах потребляется больше мяса, жиров и сахара, хотя и не обязательно в самых низших группах, которые могут быть частично исключены из продовольственного снабжения, носящего более коммерческий характер. В группах с наивысшим уровнем образования потребляется больше фруктов и овощей, хотя в некоторых странах немалые их количества потребляются и группами с самым низким образовательным уровнем, которые могут выращивать собственную продукцию.