Многие члены Комитета Codex Alimentarius по маркировке пищевых продуктов выражали озабоченность по поводу утверждений о здоровых свойствах, так как они обычно вводят потребителя в заблуждение и вносят путаницу, особенно если они помещаются на этикетках без надлежащих программ просвещения потребителей (83).

В настоящее время в каждой стране в ЕС действуют свои правила (82). Для Региона нужна всеохватывающая политика в отношении маркировки, основанная на знании фактической стороны дела, оценке всех элементов маркировки и фундаментальных целях и задачах (84). В разработке такой политики и принимаемых для ее осуществления стратегий и мер должны непосредственно участвовать представители потребителей.

Обследованием, проведенным в 1997 году Группой по исследованиям в области укрепления здоровья Британского фонда сердца (85), было установлено, что потребители пользуются надписью с информацией о пищевых свойствах на пакетах пищевых продуктов менее, чем в 1% покупок, а такие утверждения о пищевых свойствах, как “низкое содержание жира” и “высокое содержание пищевых волокон” примерно в 5% случаев. Установлено, что, если потребители специально хотят купить продукты для более здорового питания, вероятность использования ими утверждений о питательных свойствах примерно в два раза выше вероятности использования таблиц с информацией о пищевых свойствах. Кроме того, по крайней мере 40% решений, принятых на основании таблицы с информацией о пищевых свойствах, были неправильными.

В некоторых странах в качестве общего обозначения низкого содержания жира, соли и сахара применяются символы, например, буква “S” в Дании и символ замочной скважины в Швеции (86).