В работе Кооушап (55) сравнивается расход энергии на овощи в упаковке с расходом энергии на свежие овощи в минимальной упаковке. На свежие продукты из местных источников затрачивается наименьшее количество энергии (меньше 10 МДж на кг), а на овощи в алюминиевых банках - наибольшее (40 МДж на кг).

На расход энергии на производство пищевых продуктов может значительно влиять система ведения сельского хозяйства. Анализ яблочных садов, за которыми осуществляется уход по обычной системе, системе на основе органики или промежуточной - комплексной системе борьбы с вредителями, показал, что система на основе органики имеет самое высокое соотношение объема продукции к объему вводимых ресурсов (1:18), что на 7% лучше, чем при традиционной системе, и на 5% лучше, чем при комплексной (56). Другие сравнения затрат энергии при обычной системе и системе обработки пахотных земель, овощеводства и животноводства на основе органики также показывают неизменное преимущество систем производства на основе органики (рис. 3.7) (57).

Практически все производство пищевых продуктов основано на выращивании растений, которые не могут жить без воды. Зерновая культура, дающая 7,5 тонн зерна с гектара, требует примерно 5 миллионов литров воды на гектар в течение вегетационного периода. Разным видам продукции требуется разное количество воды - от 500 литров на килограмм картофеля до 100 000 литров на килограмм говядины (58). Высокоурожайным культурам требуется больше воды, чем низкоурожайным сортам, и это является одной из причин того, что мировой расход воды на нужды сельского хозяйства с 1950-х годов почти утроился (59).

Как и в случае с энергией, требуемой для производства пищевых продуктов, для производства мясных продуктов требуется больше воды. Переход к более устойчивому производству пищевых продуктов подразумевает отход от производства мяса и замену мяса продуктами, требующими меньшего количества воды.