Наиболее желательным и устойчивым в долгосрочной перспективе методом предупреждения недостаточности микро- нутриентов являются основанные на пищевых продуктах стратегии, которые направлены на увеличение потребления микронутриентов с пищей. Они могут давать сразу несколько положительных эффектов с точки зрения питания. В свою очередь эти положительные эффекты могут иметь краткосрочные последствия и достигать долгосрочной устойчивости (62) . Стратегии, построенные на пищевых продуктах, должны быть нацелены на улучшение снабжения круглый год пищевыми продуктами, богатыми микронутриентами, обеспечение домашним хозяйствам, особенно входящим в группы риска, доступа к этим продуктам и изменение практики кормления этими продуктами.

Йод

ВОЗ опубликовала обзор йодной недостаточности в Европе в 2003 году (63). Как уже отмечалось, общепризнанной стратегией профилактики йододефицитных расстройств является сплошное йодирование соли (64). Осуществив его, можно легко ликвидировать йодную недостаточность во всем мире, однако это пока еще не сделано.

Европейский регион занимает одно из последних мест в мире по йодированию соли, что, возможно, объясняется недостатком политической воли и принуждения к исполнению законодательства, несмотря на сообщения о том, что имеют место йододефицитные расстройства (см. главу 1, сс. 54-55). Также были прерваны успешно проводимые программы сплошного йодирования соли в некоторых странах восточной части Региона, и возобновить их теперь может оказаться трудно (65).

В совместном докладе ВОЗ, ЮНИСЕФ и Международного совета по борьбе с йододефицитными расстройствами (66) предлагается следующий план действий по искоренению йододефицитных расстройств в Европе: