Деятельность Управления по оценке охватывает:

•       всю пищевую цепь (включая питьевую воду) от производства сырья до распределения среди конечных потребителей;

•       каждый из этапов этой цепи, определяемых в законодательстве: производство, трансформация, сохранение, перевозка, хранение и распределение;

•       пищевые продукты, предназначенные для потребления как людьми, так и животными.

Управление контролирует работу Национального управления по ветеринарным продуктам. Его независимость гарантируется тем, что эксперты назначаются исключительно на основании академических критериев, процедуры не допускают конфликта интересов, оно самостоятельно определяет области работы, а все его заключения публикуются.

Системы контроля качества пищевых продуктов

Растущее беспокойство по поводу безопасности пищевых продуктов заставило многие страны проанализировать эффективность своих систем контроля качества пищевых продуктов. По всему Европейскому региону между странами существуют заметные различия в подходах, включая разделение обязанностей по оценке риска, минимизации и устранению риска и по распространению информации о риске. Страны также расходятся в вопросе о том, должны ли за принятие мер принуждения к исполнению законодательства о пищевых продуктах отвечать местные власти или центральные органы или и те, и другие. Наиболее эффективными системы контроля качества пищевых продуктов оказываются в тех случаях, когда они строятся на использовании самых полных и точных имеющихся научных сведений от всех заинтересованных секторов и применяют прозрачный и открытый подход к принятию решений. Ведомство по контролю качества пищевых продуктов должно соответствовать культурным, экономическим и политическим потребностям и условиям страны: единой модели здесь нет (88).