Одновременно будет продолжаться и развитие технологии производства пищевых продуктов в более богатых странах, и на него будут оказывать влияние некоторые из тенденций, показанных в таблице 2.10. Эти тенденции - в сочетании со способностью биологических опасных факторов к мутации и с возрастающей долей населения, входящей в уязвимые категории, - потребуют формирования системы неусыпного контроля и гибкого реагирования, стоящей на страже здоровья населения и облегчающей торговлю.

ВОЗ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Уставной задачей ВОЗ является охрана здоровья населения. ВОЗ признает, что центральное место в выполнении этой задачи занимает право каждого человека на достаточные, питательные и безопасные пищевые продукты, и с этой целью ВОЗ оказывает помощь в проведении целого ряда мероприятий, имеющих отношение к пищевым продуктам. Сюда входит установление международных нормативов в области торговли пищевыми продуктами, оценка угроз для здоровья и разработка базовой структуры для осуществления анализа риска, мониторинга пищевых токсикоинфекций и оказания технической помощи. Сессия Пятьдесят третьей Всемирной ассамблеи здравоохранения в 2000 году единодушно подтвердила, что безопасность пищевых продуктов является одним из важнейших приоритетов общественного здравоохранения, и обязала ВОЗ расширить круг своей ответственности в сфере безопасности пищевых продуктов (http://www.who.int./gb/EB_WHA/PDF/WHA53/ResWHA53/

15.              pdf, взято 11 октября 2002 г.). Итогом этого стала глобальная стратегия в области безопасности пищевых продуктов, целью которой является снижение бремени нездоровья и социального бремени, создаваемого пищевыми токсикоинфекциями (14). Планируется, что эта цель будет достигнута следующими средствами: