Новой областью,вызывающей тревогу,является возможность содержания соединений, провоцирующих неожиданные реакции у чувствительных людей, в генетически модифицированных пищевых продуктах и пищевых ингредиентах. Все чаще оценка генетически модифицированных пищевых продуктов включает в себя пробы на новые белки и на аллергенность.

Оценка аллергенности генетически модифицированных пищевых продуктов

ВОЗ и ФАО провели консультативную встречу экспертов по процедурам оценки аллергенности генетически модифицированных пищевых продуктов. В отчете (131) признается, что необходимо “уделять особое внимание аллергенности при оценке безопасности пищевых продуктов, произведенных путем генетической модификации” когда гены происходят не только из источников, известных своей аллергенностью, но и из пищевых продуктов, не обладающих известной аллергенностью. Участники консультативной встречи высказались за то, чтобы продолжать выявление аллергенов и определение их характеристик, создавать базы данных о белках и последовательностях генов, подтверждать подходящие модели животных для оценки аллергии и разрабатывать программы по надзору за продуктами после их появления на рынке.

В отчете (131) также приводится пересмотренный вариант дерева решений (рис. 2.8), которое можно использовать при оценке аллергенов в новых пищевых продуктах, и даются дополнительные подробности о процедурах проверки. Для того, чтобы унифицировать проверку на аллергенность, участники встречи обратились к учреждениями Организации Объединенных Наций с призывом предоставить техническую поддержку государствам-членам и содействовать налаживанию взаимодействия между экспертами в разных странах.