Финансовая поддержка производства продуктов животного происхождения привела к сдвигу в использовании сельхозугодий: от возделывания культур для потребления человеком к выращиванию скота. В настоящее время для выращивания кормов и выпаса скота в ЕС используются три четверти сельскохозяйственных угодий (77). За последние сорок лет в пяти странах ЕС на юге Европы площадь земель, отведенных для производства фруктов и овощей, снизилась более чем на 20%, в то время как площади, выделенные для выращивания зерна на корм животным, увеличились на 20% (таблица 3.8).

Эти данные не следует понимать так, будто потребление пищевых продуктов и, следовательно, структура питания и пищевой статус населения определяются исключительно сельскохозяйственной политикой. Здесь существуют достаточно сложная зависимость. Главной причиной в сдвиге питания - от продуктов растительного происхождения к продуктам животного происхождения - является повышение доходов (см. главу 1, с. 17). С улучшением уровня жизни населения увеличивается и объем продажи пищевых продуктов животного происхождения.

Но и это не просто зависимость между ростом благосостояния и повышением спроса: спрос формируется наличными запасами и деятельностью поставщиков в сфере маркетинга. По мере того, как все больше людей переходят, например, от растительных продуктов к продуктам животного происхождения, растет производство продукции животноводства, что ведет к падению цен. Продукты животного происхождения становятся более широко доступными по сниженным ценам, что способствует росту их потребления. То же самое относится и к производству переработанных пищевых продуктов массового производства, таких, как легкие закуски, безалкогольные напитки и кон­дитерские изделия. Они продаются во все больших количествах благодаря агрессивной рекламе, нацеленной в особенности на детей.