• капуста цветная отварная консервированная (для салатов, гарниров и супов);
• гарнирная морковь, нарезанная кубиками, отварная консервированная;
• шампиньоны вареные, в отваре, консервированные (для салатов, супов, горячих закусок, фаршей);
• пюре из щавеля и шпината (для зеленых щей);
• спаржа консервированная отварная (для салатов и супов);
• пюре овощное консервированное из тыквы, кабачков, моркови;
• пюре плодовое консервированное с сахаром из яблок, груш, айвы, слив, абрикосов;
• пюре ягодное консервированное с сахаром из вишни, клубники, черной и красной смородины, крыжовника, ежевики, клюквы, брусники, морошки, голубики, рябины, калины, малины;
• салаты овощные и фруктово-овощные консервированные.
Из мяса (говядины, баранины, свинины, телятины) в соответствии с отраслевым стандартом мясной промышленности для предприятий общественного питания вырабатывают полуфабрикаты крупнокусковые, порционные и мелкокусковые.
Крупнокусковые полуфабрикаты представляют собой одну крупную мышцу или группу мышц, близких по пищевой ценности и технологическим свойствам, освобожденные от костей и грубых сухожилий (кроме корейки и грудинки туш мелкого скота, которые могут вырабатываться с реберными костями).
Из говядины приготовляют следующие крупнокусковые полуфабрикаты: вырезку, толстый и тонкий края, верхний, внутренний, наружный и боковой куски тазобедренной части, подлопаточную, грудную, лопаточную части, покромку. Мякоть шеи, пашина и зачистки образуют так называемое котлетное мясо.