К жидкостям относятся вещества, у которых при постоянном напряжении сдвига 9 наблюдается течение (деформация е) с постоянной или переменной скоростью. Свойства жидкостей могут проявляться и у пластичных тел после превышения предела текучести.
При простом течении ньютоновской жидкости с напряжением 9 возникает деформация с определенной скоростью сдвига у. Отношение напряжения сдвига к скорости деформации сдвига является реологической константой жидкости и называется ньютоновской вязкостью п:
П = 0/у
Для неньютоновских жидкостей вязкость является функцией скорости сдвига, поэтому ее называют «кажущейся» или эффективной вязкостью пэф (Па • с), которая достаточно полно характеризует поведение текучего материала.
Рис. 13.2. Неполные кривые течения (а) и функции вязкости (б):
1 — ньютоновской жидкости; 2 — дилатантной жидкости; 3 — структурновязкой жидкости; 4 — нелинейного пластичного тела; 5 — линейного пластичного тела
Определение эффективной вязкости предусматривает измерение значений (6, у) в широкой области у для построения кривой течения и функции вязкости.
Для характеристики жидкостей используют кривые течения— реограммы, представляющие собой графическую зависимость напряжения сдвига от скорости деформации в условиях простого сдвига.
Реограмма ньютоновских жидкостей представляет собой прямую линию 1 (рис. 13.2), проходящую через начало координат. Все кривые течения 2-5, которые отклоняются от прямой линии, соответствуют неньютоновским жидкостям. При этом кривая 2 отражает дилатантное течение, характерное в основном для концентрированных дисперсных систем, при котором с увеличением скорости деформации наступает «затруднение сдвига» (при высокой концентрации дисперсной фазы вследствие образования пространственной структуры возникает предел текучести); кривая 3— псевдопластичное течение, что характерно для «сдвигового размягчения» вследствие разрушения структуры с увеличением скорости деформации; кривая 4— нелинейное пластичное течение, характерное для большинства пластичных тел.