Как правило, фастфуд использует полуфабрикаты.

Сборник материалов научно-практической конференции - Волынкина М.В.

Следующий шаг — создание производственно-распределительных центров, где осуществлялась бы вся подготовительная работа с продуктами.

Классический фаст-фуд — это еда, готовящаяся и подающаяся быстро, сто­ящая недорого. Однако для того, чтобы обеспечить выполнение этих условий при обеспечении качества, необходима технологическая концепция предпри­ятия.

Для быстрого и качественного обслуживания должна быть четко отработана технология приготовления. Как правило, фаст-фуд использует полуфабрикаты. Поэтому предлагаемый ассортимент блюд не очень разнообразен. В заведениях «быстрого питания» посетители обычно не задерживаются, тратя на еду около 20 минут. Однако в последнее время акцент переместился с «быстрой еды» на «быстрое обслуживание». Чтобы привлечь посетителей, интерьеры новых ре­сторанов быстрого обслуживания делают более современными и красивыми, вместо пластиковой одноразовой посуды многие рестораторы стали использо­вать керамическую, вводить новые виды сервиса для клиентов — проведение детских праздников, дней рождения и других мероприятий. Рекламная полити­ка таких фирм направлена на пропаганду ресторанов как места детского и се­мейного отдыха. При этом фаст-фуды сохраняют прежнюю концепцию заведе­ний с быстрым обслуживанием и недорогой едой. Первые фаст-фуды были ори­ентированы на служащих, ограниченных временем обеденного перерыва, и от­крывались в центре города, где сосредоточены офисы компаний. Сегодня сети фаст-фуда пересматривают стратегию развития, все больше ориентируясь на молодежь, студентов, начинающих предпринимателей, посетителей с детьми. Обозначилась тенденция размещения новых ресторанов быстрого питания в торговых центрах спальных районов, в которых живет много молодёжи, семей с детьми. Молодёжь и детей привлекает шумная, веселая и демократичная атмо­сфера. Именно по этой причине предприятия фаст-фуд всё больше уделяют внимания специальным молодёжным и детским программам.

Реклама