Рамстор» стал примером концепции современного торгового центра, ориен­тированного на массового покупателя и соответствующего его представлениям об удобстве, комфорте, безопасности, доступности, ассортименте, ценам, уров­ню сервиса, включая предприятия общественого питания быстрого обслужива­ния (фаст фуд).

Концепция общественного питания в торговых центрах

Предприятия общественного питания заинтересованы в оптимальном вы­боре своего месторасположения, обеспечивающем высокую проходимость и со­ответственно высокую посещаемость. Идеальное месторасположение для пред­приятия общественного питания — это места большого скопления людей: транспортно-пересадочные узлы, центральные станции метро, автотрассы, крупные торговые центры.

Для фаст-фуда выбор места — задача наиважнейшая. Практически никогда не ошибешься и выйдешь на уровень самоокупаемости достаточно быстро, ес­ли построишь ресторан в центре. Когда речь заходит о более отдаленных райо­нах, очень важно предварительно провести определенную исследовательскую работу, в частности, узнать перспективы развития района и города. Сегодня центр Москвы наиболее заполнен ресторанами, но и этого количества еще не­достаточно. Однако активное развитие в центре проблематично по причине от­сутствия свободного места, точнее — свободного места за адекватные деньги. Поэтому актуальным является освоение так называемых новых территорий и «спальных районов» вместе с торговыми центрами на основе взаимовыгодно­го сотрудничества в предоставлении населению этих районов комплекса услуг торговли продовольственными и непродовольственными товарами, предпри­ятий общественного питания и развлечений.