Традиционная газировка: как выбрать настоящий квас | ТПК «Развитие 21 век»
13.11.2012
Традиционная газировка: как выбрать настоящий квас

Традиционный русский квас наконец-то начал побеждать сладкие газированные напитки в борьбе за симпатии потребителей. Как ускорить завоевание рынка этим натуральным напитком? Об этом ведущие "Утра России" спросили у одного из основателей Союза квасоваров России Андрея Манского.Квас появился в России в X веке, а разливать его в бутылки начали только лет 15 назад. Соблюдаются ли при бутилировании традиции квасоварения? Или напиток в пластиковой таре к настоящему квасу отношения не имеет?

По словам Андрея Манского, при покупке кваса нужно внимательно читать этикетку. Если там написано "Квас живого брожения", значит, это тот самый традиционный продукт без химических добавок. Если же на бутылке написано "Квасной напиток", то это однозначно не квас.В таком напитке отсутствует ключевой момент – брожение. Более того, есть напитки, которые целиком делаются из ароматизатора, колера и сахара. Однако, по словам эксперта, квасные напитки усилием производителя были практически вытеснены с рынка – их осталось порядка 10%.Между тем, квас в России почему-то набирает популярность только в летний сезон. В то же время, какие-нибудь сладкие сильногазированные напитки россияне с удовольствием употребляют и в другие времена года. По мнению Андрея Манского, это наследие советских времен. "На Руси квас пили круглый год. Но в эпоху индустриализации было принято решение, что квас будет производиться на пивоваренных заводах и только летом, потому что зимой в бочках его невозможно транспортировать", – рассказал он.Стоит отметить, что военнослужащим в США газировку дают в составе пайка. Таким образом американское государство поддерживает своего производителя. Наши же военные могут купить этот напиток только в увольнении, хотя в царские времена в России квас варили и пили чуть ли не в каждой военной части. Что касается господдержки квасного производства, Андрей Манский отметил: "Главное – чтобы не мешали. Это принцип русского бизнеса сейчас".Что касается бочек с квасом, которые с началом лета появляются на улицах, то они, по словам Манского, довольно редко отвечают санитарным нормам. "Бутилированный квас намного безопаснее. Надо понимать, что квас в бочках – это продукт, который продолжает бродить", – отметил он.

Реклама