•       объясняются медико-санитарные аспекты производства пищевых продуктов;

•       рассматриваются те силы, которые формируют структуру потребления пищевых продуктов, и

•       исследуются возможности влияния на политику в области пищевых продуктов таким образом, чтобы специалисты- медики могли лучше понимать, какие существуют данные и какие методы могут быть использованы для того, чтобы здоровью уделялось должное внимание.

К счастью, решения проблем этического характера в сфере пищевых продуктов и здоровья согласуются с решениями, касающимися охраны окружающей среды и содействия устойчивому развитию сельских районов. Кроме того, в книге показано, как бедность ведет к усилению проявлений неравенства в обеспеченности продуктами питания в каждой стране Европы, и предлагаются возможные программно­стратегические меры по уменьшению неравенства.

Для некоторых специалистов общественного здраво­охранения в Европе политика в области пищевых продуктов и питания, возможно, представляет собой относительно новое понятие. В данной книге представлены ситуационные исследования: примеры политики, способствующей укреплению здоровья населения (согласованность политики), и такой политики, которая игнорирует общественное здоровье (несогласованность политики). В этих примерах показано, почему всеобъемлющая политика в области пищевых продуктов и питания может быть успешной только в том случае, когда наряду с разработкой направлений политики в области безопасности пищевых продуктов и питания разрабатываются и направления политики в области производства и распределения пищевых продуктов.