За помощь в выпуске этой книги мы также сердечно благодарим сотрудников Европейского регионального бюро ВОЗ (г-жу Sally Charnley, г-жу Elena Critselis, г-жу Madeleine Nell Freeman, г-жу Gillian Holm, г-жу Carina Madsen и г-жу Nina Roth) и Международной специальной рабочей группы по вопросам ожирения (г-жу Rachel Jackson Leach, д-ра Neville Rigby и д-ра Maryam Shayeghi), которые помогали в подготовке и издании настоящей книги.

Aileen Robertson, Cristina Tirado, Tim Lobstein, Marco Jermini, Cecile Knai, J0rgen H. Jensen,

Anna Ferro-Luzzi h WET. James

Редакторы

Профессор Anna Ferro-Luzzi,

Руководитель научно-исследовательского института пищевых продуктов и питания, Центр, сотрудничающий с ВОЗ по вопросам питания, Рим, Италия

Профессор WET. James,

Председатель Международной специальной рабочей группы по вопросам ожирения, Лондон, Соединенное Королевство

Д-р Jorgen H. Jensen,

Директор Регионального управления по контролю качества пищевых продуктов, Копенгаген, Дания

Д-р Marco Jermini,

Руководитель отдела микробиологии пищевых продуктов, кантональная лаборатория, управление общественного здравоохранения, Департамент социальных дел, Лугано, Швейцария

Г-жа Cecile Knai,

Консультант, отдел питания и продовольственной безопасности, Европейское региональное бюро ВОЗ

Д-р Tim Lobstein,

Директор Комиссии по пищевым продуктам, Лондон, Соединенное Королевство

Д-р Aileen Robertson,

Региональный советник, отдел питания и продовольственной безопасности, Европейское региональное бюро ВОЗ

Д-р Cristina Tirado,

Региональный советник, отдел безопасности пищевых продуктов, Европейский центр ВОЗ по окружающей среде и охране здоровья, Рим, Европейское региональное бюро ВОЗ

Предисловие

В 2000 году Европейский региональный комитет ВОЗ в своей резолюции ЕиЯ/ЯС50/Я8 предложил Региональному директору принять меры к тому, чтобы содействовать выполнению роли ВОЗ в осуществлении принятого Комитетом первого плана действий в области пищевых продуктов и питания для Европейского региона ВОЗ. Это предусматривало представление государствам-членам обзора научных данных, необходимых для разработки комплексной и всеобъемлющей национальной политики в области пищевых продуктов и питания. Именно этой цели и служит предлагаемая книга, в которой дается всеобъемлющий, глубокий анализ данных о гигиене питания, болезнях пищевого происхождения, а также о проблемах продовольственного снабжения и продовольственной безопасности в Европе с точки зрения безопасности пищевых продуктов и общественного здравоохранения.