РОЛЬ ПИТАНИЯ В ОГРАНИЧЕНИИ РАЗВИТИЯ РАКА

Как было отмечено выше, 30-40% случаев рака, согласно оценок, имеют причинную связь с факторами питания. Научные данные самым убедительным образом указывают на то, что питание связано с раком легких, желудка, ободочной и прямой кишки, носоглотки, пищевода, ротовой полости и глотки. Вероятна связь с раком груди, и возможно, что питание связано с раком печени и шейки матки (10).

ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ВЫСОКОГО УРОВНЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Для подавляющего большинства некурящих самыми важны­ми поддающимися изменению детерминантами угрозы рака являются рацион питания и малоподвижный образ жизни. Помимо влияния избыточной массы тела и ожирения, наибольшее количество данных, доказывающих влияние рациона питания на заболеваемость раком, связано со снижением угрозы при более высоком уровне потребления фруктов и овощей (69). В частности, данные указывают на статистически значимое снижение угрозы рака пищевода, легких, желудка и ободочной и прямой кишки, ассоциирующее и с фруктами и с овощами, на снижение угрозы рака груди, ассоциирующее только с овощами, но не с фруктами, и на снижение угрозы рака мочевого пузыря, ассоциирующее с фруктами, но не с овощами (17).

РОЛЬ ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ

Большой интерес и значительный объем научных исследований вызывает потенциальное защитное действие конкретных витаминов, главным образом каротиноидов и витаминов А, Е и С. К каротиноидам относятся бета-каротин (самый распространенный) и ксантофиллы, ликопин и криптоксантин. Высокое потребление каротиноидов с пищей, вероятно, уменьшает угрозу рака легких (10). Несколько меньше доказательств имеется о защитном действии каротиноидов против рака пищевода, желудка, ободочной и прямой кишки, груди и шейки матки. Имеются сообщения о том, что высокое потребление витамина С снижает угрозу рака желудка, ротовой полости, глотки, пищевода, менее однозначны сообщения о таком же действии на угрозу рака легких, поджелудочной железы и шейки матки. Исследования показали, что высокое потребление витамина Е снижает угрозу рака легких, шейки матки и ободочной и прямой кишки (10).