4.    Запасы источников пищи несельскохозяйственного проис­хождения, богатых пищевыми веществами, находятся под угрозой. За последнее столетие доступ к дикорастущим пищевым продуктам, которые обычно обладают более вы­сокой пищевой плотностью, резко ухудшился. Дикие ягоды, орехи и грибы произрастают в относительно не освоенных человеком лесных массивах и на открытых вересковых пустошах и болотах, но их площади за несколько последних поколений заметно уменьшились, а доля населения, живущего в городах и не имеющего легкого доступа к лесам, увеличилась. Под угрозой находятся и естественные запасы рыбы, что особенно проявляется в последние несколько десятилетий, а рыбоводство вряд ли способно обеспечить то же самое количество или разнообразие видов.

Направления сельскохозяйственной политики, которые по­ощряют производство пищевых продуктов в больших объемах, существенно повлияли на природу выращиваемых культур и скота. Селекция культур производится по вполне конкретным характеристикам, таким, как высокая урожайность, быстрый рост, раннее плодоношение, устойчивость к болезням, морозу и пестицидам, отзывчивость на удобрения, наличие оболочки, устойчивой к механическим повреждениям при транспортировке, продолжительность хранения и срока годности - а не по их пищевым качествам. Виды и сорта культур, из которых про­изводятся переработанные пищевые продукты, такие, как различные виды сахара, крахмала и масел, отбираются в зависимости от того, насколько хорошо они соответствуют техническим потребностям переработки, а не пищевым потребностям потребителя.

Точно так же животных чаще всего отбирают по таким признакам, как быстрый рост мышечной массы, высокий выход молока, высокая яйценоскость, низкая агрессивность или лучшая реакция на химические стимуляторы роста и антибиотики. Отбор редко происходит в соответствии с питательными свойствами пищевых продуктов, которые они дают.