В политике в области пищевых продуктов наиболее известными примерами являются оценки последствий для здоровья ЕСХП, проведенные Шведским национальным институтом общественного здравоохранения (2,125). Они показывают, как сельскохозяйственная политика способна влиять на здоровье, и отражают тот спектр методов и научных дисциплин, которые нужны для того, чтобы попытаться оценить последствия. Ученым, проводившим анализ политики, потребовалась квалификация в области общественного здравоохранения и исследования политики здравоохранения, а также в области проблем потребителей, сельского хозяйства, продовольственной политики и социологии. Срочно требуется дальнейшая систематическая оценка продовольственной и сельскохозяйственной политики, и в этом роль первопроходца играет, в частности, Словения (126).

Тенденции в сфере питания и безопасности пищевых продуктов меняются и различаются во всем Европейском регионе (127). Оценка последствий для здоровья должна учитывать местные условия, а данные должны быть такими, какие требуются в соответствующей ситуации. Кроме того, появление новых данных может изменить понимание здоровья. Например, оценка последствий для здоровья направлений сельскохозяйственной политики после второй мировой войны, вероятно, оправдала бы большинство из этих направлений: здоровью населения угрожала нехватка продовольствия, и сельскохозяйственная политика была направлена на обеспечение продовольственной безопасности (128). В результате интенсивные методы ведения сельского хозяйства уменьшили риск нехватки продовольствия, но, возможно, они же способствуют инцидентам, вызывающим панику среди населения в связи с пищевыми продуктами, и распространенности ССЗ, рака и ожирения. Те элементы сельскохозяйственной политики, которые были доминирующими после второй мировой войны, в будущем могут и не рассматриваться как самый лучший способ укрепления продовольственной безопасности и здоровья (см. главу 3).