Лица, определяющие политику, теперь стараются выявлять проблемы в обеспечении продовольствием на самых ранних этапах. В этой главе более подробно рассматриваются эти вопросы, тенденции производства и доказательства в пользу положительной связи между экологически устойчивыми запасами продовольствия и здоровым питанием.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Термин “продовольственная безопасность” иногда путают с “безопасностью пищевых продуктов” Под продовольственной безопасностью понимается обеспечение для всего населения, независимо от социального и экономического статуса, доступа к запасам пищевых продуктов, достаточным по количеству

и качеству. Надежно обеспеченный запас продовольствия удовлетворяет нужды потребителей, не ставя под угрозу процесс производства в краткосрочной или долгосрочной перспективе. Он обеспечивает устойчивость снабжения и в то же время должным образом учитывает безопасность методов производства и пищевую пригодность производимых продуктов. Также продовольственная безопасность означает, что каждый человек всегда имеет как физический, так и экономический доступ к такому количеству пищевых продуктов, которого достаточно ему для активного, здорового образа жизни. Это понятие включает в себя следующие принципы (см. Первый план действий в области пищевых продуктов и питания, Приложение 1):

•       “Способы и средства, используемые для производства и распределения пищевых продуктов, не противоречат природным процессам земли и, таким образом, являются устойчивыми.

•       Как производство, так и потребление пищевых продуктов зиждется на общественных ценностях, которые по своему характеру справедливы и равноправны, а также нравственны и этичны, и подчинено этим общественным ценностям.