В ЕС директива 91/492/ЕЕС (91) содержит требование о том, чтобы в 100 граммах мяса предназначенных для продажи на рынке моллюсков и ракообразных содержалось не более 230 E. coli. Этого, однако, недостаточно для контроля вирусного заражения, так как между присутствием вирусов и присутствием колиподобных бактерий корреляции нет. Вирус гепатита А обнаруживался в мидиях, которые в остальном удовлетворяли бактериологическим нормативам.

Одна из директив ЕС (92) требует проводить исследование зоонозов и осуществлять надзор за ними. Кроме того, сравнительно недавно было принято решение (93) о создании справочных лабораторий для контроля за моллюсками и ракообразными на предмет заражения вирусами.

ОСТАТКИ ПЕСТИЦИДОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Применение пестицидов для борьбы с вредителями в сельскохозяйственных и других целях часто приводит к загрязнению почвы, поверхностных вод, грунтовых вод и воздуха. В результате остатки пестицидов и/или их метаболиты оказываются в пищевых продуктах и питьевой воде. Воздействие вредных уровней концентрации пестицидов может вызывать рак или нарушения дыхательной, нервной, репродуктивной, иммунной и эндокринной систем (33,94) .

Использование пестицидов

Несмотря на международные усилия по пропаганде использования пестицидов в сельском хозяйстве без ущерба для окружающей среды и фактическое снижение их использования в нескольких странах, в целом использование пестицидов в Европейском регионе ВОЗ в 1990-е годы существенно не уменьшилось. Наиболее широко используемыми группами пестицидов в Регионе в период с 1992 по 1996 год были фунгициды, гербициды, инсектициды и регуляторы роста растений. К основным категориям соединений относились дитиокарбаматы, неорганические соединения, гормонные продукты фенокси, производные мочевины, триазин, органофосфаты и карбаматы (http://apps.fao.org/page/collections?subset=agriculture, взято