•        стратегия достижения устойчивого продовольственного снабжения (продовольственной безопасности), нацеленная на то, чтобы обеспечить наличие достаточного количества высококачественных пищевых продуктов, и одновременно помогающая стимулировать развитие экономики сельских районов и усиливать социальный и природоохранный аспекты устойчивого развития.

Несбалансированность питания проявляется в трудноуловимых и долгосрочных последствиях, показанных в главе 1, и ложится тяжким бременем на здоровье людей и экономический прогресс. Питание и его влияние не представляют собой темы для первых полос газет и выпусков новостей, как кризисы безопасности пищевых продуктов, которые получают широкую огласку, и теоретически люди в значительной мере могут сами поддерживать для себя гигиену питания в более долгосрочном плане. Поэтому политики ошибочно считают, что ключом к пищевому благополучию является индивидуальный выбор пищевых продуктов, стимулируемый надлежащими мерами просвещения.

Безопасность пищевых продуктов обычно связана с непосредственными последствиями для здоровья, которые часто имеют огромное политическое, экономическое и стратегическое значение. В 1990-е годы прошлого столетия министры здравоохранения в Европе принимали самое активное участие в переоценке стратегий обеспечения безопасности пищевых продуктов (см. главу 2, ее. 133-134).

Продовольственная безопасность и обеспеченность факторами питания традиционно приобретает большое значение только в такие времена, когда возникает угроза продовольственному снабжению, например, из-за войны или засухи. Однако в результате возросшего признания важности условий окружающей среды глубокое долгосрочное влияние как на наличие, так и на качество пищевых продуктов оказывают программные меры природоохранной политики, касающиеся землепользования и продовольственного снабжения.