с потребляемой пищей: рост заболеваемости инфекционными болезнями, передаваемыми с пищевыми продуктами, рост заболеваемости болезнями, обусловленными недостаточностью пищевых веществ, в отдельных очагах на территории Региона, а также высокие показатели заболеваемости хроническими дегенеративными заболеваниями, в этиологии которых ключевую роль играет рацион питания.

Влияние этих болезней - бремя, которое ложится на службы здравоохранения, и издержки, которые они создают для экономики, общества и семьи, - уже начинает проявляться. В частности, службы здравоохранения начинают ощущать, какую долю их бюджета съедает ухудшение состояния здоровья, обусловленное пищевыми продуктами. В ответ на это лица, вырабатывающие политику в области здравоохранения, все больше обращают свое внимание не на диагноз и лечение, а на ранние причины ухудшения здоровья, т.е. идут по цепочке дальше, к истокам. Это позволяет им изучить возможности уменьшения бремени болезней, которое ложится на службы здравоохранения, и улучшения здоровья населения в целом.

В данной книге поддерживаются эти инициативы, касающиеся политики в области здравоохранения. В ней дается обзор нынешнего бремени пищевых токсикоинфекций в Европейском регионе, рассматривается связь между болезнью и пищей и анализируются истоки проблем, т.е. характер продовольственных ресурсов. В книге показано, что политика в области продовольственного снабжения и в целом ряде родственных областей, таких как устойчивое сельское хозяйство и развитие сельских районов, транспорт, розничная торговля и планирование распределения продуктов питания, напрямую связана с проблемами питания, безопасности пищевых продуктов и качества пищи.